芳野の郷土食取材再開！

郷土食を次世代に残そうと始めた芳野の食文化の取材とレシピカード制作も一年が終わり、今年は二年目に突入しました。一緒に活動してきた、芳野の食の名人•杉本 純子さんにお願いして、今年度は季節の料理ではなく、季節の食材をテーマにいつもおうちで召し上がっている簡単料理を特集していただくことにしました。

GW後はコロナ感染拡大がひどくてなかなか取材が出来ませんでしたが、夏の終わりになってようやく取材を再開出来ました。

今回のテーマは、皆さんの畑でもご近所にも沢山ある夏野菜特集。

今回のメニューの一部をご紹介

①ニガウリ（ゴーヤ）を使って、、、

ニガウリのサラダ、ニガウリの天ぷら（コンソメ味とカレー味）

②簡単ナスの煮びたし

何と切って、ごま油を加えて電子レンジでチンすること3分で出来上がり！
あとはめんつゆをかけて、お好みで鰹節やショウガを加えるだけ、、。なんて簡単なんでしょう！
でも味は最高です。

③サバの味噌煮と梨入りゴーヤサラダ、カボチャの絶品サラダ

この時期、芳野で取れる梨を砂糖代わりに使用したサバの味噌煮は優しい甘みで学生にも大人気。
小さく切ってゴーヤとシーチキンとまぜれば夏にさわやかな苦味と甘みがほどよいサラダに。
地元ならではの旬の梨のワンポイント利用は驚きの一品に早変わりです。

さらに、電子レンジでチンしたかぼちゃにきゅうり、ハム、細かく砕いたナッツやチーズも入れて簡単サラダも味に深みが出ておかずにもお酒のおつまみにも合いそうです。とにかくどれも簡単にできるのがうれしいメニューです。