食から感じる季節の移り変わり/春編　よもぎ団子

2023

3/9

芳野の食の名人でもある杉本純子さんのご指導のもと、地域の食材を使った郷土食の取材を続けていますが、特に巡る季節と共に得られる食材で作る地域の味は季節感にあふれています。

今回は春の訪れを食でも感じようと、まずはよもぎ摘みからはじめ、それを使って地域の行事料理のひとつでもあるよもぎ団子を作ってみました。その他にも芳野の春が食卓に満載。

もちろんご指導は杉本純子さん。