レシピカードを使って芳野の季節料理に挑戦第2回！栄養満点の「ナスとゴーヤのみそ炒め」
前回に引き続き、今回も昨年度作成したレシピカードを参考に学生で料理に挑戦しました。
今回は夏野菜を使った栄養たっぷり、彩り満点の「ナスとゴーヤのみそ炒め」を紹介します。
材料(4人分）
ナス 4本 (写真は3本 大きさによって調整してください。)
ゴーヤ 1本
ピーマン 3個
豚ばら肉 180g
砂糖 大さじ２
みそ 大さじ３
みりん 大さじ２
焼き肉のたれ 大さじ１
水 100cc
1. 調理する野菜を切る
まずナスは、ヘタを取り一口大に乱切りに切る
＊回しながら切ると均等に切ることが出来ます。また大きい場合は半分に切ってください。
ゴーヤは、種とワタを取り、細切りにする
５～７ｍｍほどに切ります
＊最後を斜めに切ることで均等に切れて無駄なく使えます。
ピーマンは、種を取り薄切りにする
2. フライパンに油を多めに入れ、豚肉を炒めます。
油を入れる前にフライパンを十分に温めておきましょう
3. 次になすを入れ、しんなりするまで焼きます。
下の写真のように色が変わってきたら次の工程に行く合図です
4. 続いてゴーヤも入れます。
ここまで入れた野菜と豚肉を全体的に火が入るまでしっかり焼いてください
5. みりんと水を入れ、煮立ったら焼き肉のたれ、砂糖とみそを加えます
全体的に味がつくように早くかき混ぜてください
6. 最後にピーマンを入れて混ぜ合わせます。
火が通ったら味見をして、焼き肉のたれや味噌などを足してお好みの味を探してみてください
こちらが完成品のナスとゴーヤのみそ炒めです。
今回は、夏の旬の野菜をふんだんに使って簡単にできる一品となりました。
ナスやゴーヤは苦手だという方もいらっしゃると思いますが、この一品は苦手な方にも美味しく召し上がっていただけます。私もなすが苦手でしたが実際にこの料理を食べてみると、ナスが苦手なことを忘れてしまうほど、美味しくいただきました。
今回は豚バラを使用しましたが、ひき肉を入れどんぶり料理にしたり、お酒のおつまみとしても最適な料理です。ぜひお試しください。
また、ナスにはナスシンとカリウムといった栄養素が豊富に入っており、特にカリウムには体内の水分バランスを調節し、血圧を下げる働きがあるようです。これから、本格的な夏が始まります。ぜひこの料理を作って暑い夏を元気にお過ごしください。
なお、この料理は8月10日に開催される「夏休みキッズパラダイスin芳野2024」でも提供する予定です。
当日ご参加される予定の方はぜひお楽しみに、、。
【動画でも作り方をご紹介】
作成者：2年 原日菜子