レシピカードを使って芳野の季節の料理に挑戦！第９回「栗きんとん」

　今回はお正月のお料理特集です。色鮮やかな黄色が食欲をそそる「栗きんとん」の作り方を紹介します。

材料
■　くり
■　さつまいも
■　砂糖
■　食紅（黄色）
■　水
※今回、栗は15～20分煮て、砂糖と食紅を加えたものを事前に準備しました。

１．まず、さつまいもは輪切りにして、アクがあるので皮を厚めにむきます

２．鍋にサツマイモがつかるぐらいの水を入れて、一度煮こぼします。

３．水を変えて、さつまいもが柔らかくなるまで煮ます。

４．砂糖と黄色の食紅を加えて潰しながら混ぜます。（砂糖を加えることで保存食になります。）

５．潰したさつまいもに水を加えてペースト状にします。最後にくりを加えて完成です！

栗きんとんの意味
おせちには様々な具材がありますが、それぞれの具材には意味があります。今回は栗きんとんの意味を紹介します。栗きんとんは「きんとん」を漢字にすると「金団」になることから金銀財宝の意味が込められています。

栗きんとんの感想
栗きんとんを一口食べるとまず、栗の香りが広がり、秋の訪れを感じました。しっとりとした滑らかな食感と栗の甘さが良く合っていて、とても美味しかったです。また、甘さが控えめであるため、栗本来の味わいを感じ、後味もさっぱりとしているため、何度でも食べたくなる魅力があります。栗の粒感が残っている部分もあり、噛むたびにその食感を楽しむこともできました。そして、何より色鮮やかな黄色が食欲をそそる一品であると感じました。

作成者：1年　野崎惟心（のざき　いまる）　3年　村上世夏